Chernomorie › CHERNOMORIE GNP

CHERNOMORSKI RAYON G.N.P.

DRAGOEVO G.N.P.

SHUMEN G.N.P.

TARGOVISHTE G.N.P.

VARNA G.N.P.

YUZHNO CHERNOMORIE G.N.P.

VIGNETI GALATA VARNA

VIGNETI GALATA VARNA

 

CHERNOMORSKI RAYON

G.N.P.

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 18-05 04 LUGLIO 2005

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 09-50 26 GENNAIO 2007

(fonte EAVW)

Spetsifikatsya na vino sas Zashtiteno Naimenovanie za Proizhod (ZNP)

Traditsionno Naimenovanie “Garantirano Naimenovanie za Proizhod (GNP)

Vino a Denominazione di origine garantita “CHERNOMORSKI RAYON”

 

1.Denominazione DOP:

 

Nome tradizionale: “Garantirano Naimenovanie za Proizhod Chernomorski Rayon”

 

2.Виното се произвежда по традиционната технология за производство2.2.  2.Tipologie e caratteristiche analitiche e organolettiche:

 

Il vino è prodotto con il metodo tradizionale di produzione nei tipi: bianchi rosati eчервени вина. rossi. Допуска се отлежаване в дъбови бъчви за сортовете, подходящи за отлежаване.

Autorizzato a maturare in botti di rovere per varietà adatte all'invecchiamento.

Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” може да бъде означавано със следните традиционниVino GNP "Chernomorski Rayon" può essere accompagnato con le menzioni tradizionali seguenti:

наименования, указващи начина на производство, стареене и качеството му: „Ново”, „Премиум”,nomi che indicano il modo di produzione, invecchiamento e la qualità,

"Novo (Ново)”

"Premium  Ouk idi Parvo Zarezhdane v Bachva (Премиум оук или Първо зареждане в бъчва )”  

"Rezerva (Резерва)".

“Spechialna Rezerva (Специална резерва)”.

“Spechialna Selektsiya (Специална селекция)”

“Kolektsionno (Колекционно)”.

“Rozentaler (Розенталер)”.

 

а) Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” има следните аналитични показатели:a) Il vino GNP "Chernomorski Rayon" ha i seguenti parametri analitici:

titolo alcolometrico volumico effettivo minimo:

vini bianchi e rosati minimo: 10,50% vol.;

vini rossi minimo: 11,50% vol.;

residuo zuccherino:

massimo 4,00 g/l, oppure 9,00 g/l, purché la differenza tra l’acidità totale espressa in g/l di acido tartarico ed il residuo zuccherino non sia superiore di 2,00 g/l;

acidità totale minima: 4,00 g/l;

acidità volatile minima:

vini bianchi e rosati massimo: 13,30 meq/l;

vini rossi massimo: 15,00 meq/l;

anidride solforosa totale:

vini bianchi e rosati massimo: 200 mg/l;

vini rossi massimo: 150 mg/l;

estratto non riduttore minimo:

vini bianchi e rosati: 16,00 g/l;

vini rossi: 20,00 g/l.· летлива киселинност, като оцетна киселина : 

b) le caratteristiche organolettiche della GNP “Shumen" sono le seguenti:

Limpidezza:

chiaro, limpido a volte brillante , possono avere tracce di velatura dovuta a precipitazione di tessuto colorante per i vini da lunghi invecchiamenti in bottiglia;

Colore:

per i vini bianchi:

Rkatseteli: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

Chardonnay: giallo paglierino con riflessi dorati;

Muskat Ottonel: giallo dorato pallido con riflessi verdognoli;

Dimyat: giallo dorato;

Traminer: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

Sauvignon Blanc: giallo paglierino con riflessi verdi-oro;

Muskat Chernen: giallo verdognolo;

Ugni Blanc: giallo paglierino con riflessi dorati;

Riesling renano: giallo dorato pallido;

Muskat Vrachanski: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

Mukat Varnenski: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

Tamianka: giallo dorato più o meno carico;

Silvaner: giallo verdognolo;

per i vini rosati:

rosa tenue;

per i vini rossi:

Cabernet Sauvignon: rosso rubino più o meno carico;

Cabernet Franc: rosso rubino intenso;

Merlot: rosso rubino con riflessi violacei;

Syrah: rosso granata;

Pinot noir: rosso rubino brillante;

Gamay noir: rosso rubino;

Pamid: rosso rubino brillante;

Aroma e gusto:

Per i vini bianchi:

Rkatseteli: aroma fruttato, con note di pera e pesca, sapore fresco e armonico;

Chardonnay: aroma fruttato, con note di vaniglia, crosta di pane e burro fresco, sapore secco, fresco, equilibrato retrogusto di legno di rovere;

Muskat Ottonel: aromi di frutta gialla e scorza di agrumi, toni floreali, sapore fresco, fruttato con note di pesca e albicocca;

Dimyat: aroma fruttato in combinazione con la vaniglia, note di pesche mature, sapore fresco ed equilibrato;

Traminer: profumo intenso di rosa con note erbacee e di frutta gialla, sapore fresco, fruttato;

Sauvignon Blanc: aromi di agrumi, pompelmo, kiwi, melone, sapore fresco, di mela verde, armonico;

Muskat Chernen: aroma di moscato con note floreali a base di erbe aromatiche, sapore fresco, con toni morbidi;

Ugni Blanc: aroma fruttato, delicato, sapore amarognolo mandorlato, delicato, etereo e fruttato;

Riesling Renano: aromi fruttati con note di frutto della passione e kiwi, sapore succoso, croccante, con finale delicata e floreale;

Muskat Vrachanski: aroma di moscato con cenni di fiori bianchi, ananas, melone, miele, pane fresco, sapore fresco con cenni di mele verdi, discretamente amarognolo nel finale;

Muskat Varnenski: bouquet di frutta fresca e fiori di campo e rose, sapore fresco, delicato, morbido, equilibrato;

Tamianka: aroma di moscato, con note di frutta gialla matura, sapore secco, fresco, fruttato, equilibrato;

Silvaner: aroma di pesca, mela verde, kiwi, sapore mandorlato, bilanciato con toni erbacei e un tocco di agrumi;

Per i vini rosati:

Aromi con una tavolozza di bacche selvatiche, fogliame di sottobosco, amarene ed agrumi, sapore fresco, a volte lievemente acidulo, vivace ed equilibrato;

Per i vini rossi:

Cabernet Sauvignon: aroma di frutta nera matura, sapore asciutto, speziato, con note di tabacco, frutti rossi maturi;

Cabernet Franc: aromi di ribes, lamponi e sentori speziati e di affumicato, sapore asciutto, fruttato con tannini morbidi, note di tabacco finali;

Merlot: aromi di frutti di bosco con note di erbe secche e spezie, sapore succoso con note di cioccolato e cacao;

Syrah: aroma di zucchero filato e confitture, completatp da spezie, sapore asciutto, corposo, note di pepe bianco e resina intrecciata con sottili note di prugne mature;

Pinot noir: aroma di ciliegie, fragole, lamponi e prugna cuoio e note affumicate, sapore succoso, asciutto, note di fragole, mirtilli e prugne;

Gamay noir: aroma di frutti di bosco e ciliegie, sapore asciutto, fresco, con cenni di bacche selvatiche;

Pamid: aroma fruttato di frutti rossi, etereo, intenso e persistente, sapore asciutto di frutta rossa matura, morbido ed equilibrato.

 

3.Zona di produzione

 

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine garantita “Chernomorski Rayon” comprende l’area  idonea alla coltura della vite dei comuni di:

 

comune di Balchik:

villaggi di: Gurkovo, Dropla, Dabrava, Zmeevo, Kremena, Lyahovo, Tsarichino, Prespa, Rogachevo, Senokos, Sokolovo, Trigortsi, Hrabrovo, Tsurkva;

comune di Dobrich:

villaggi di: Benkovski, Bogdan, Bojurovo, Branishte, Vedrina, Vladimirovo, Vratarite, Geshanovo, Debrene, Dobrich, Dolina, Donchevo, Enevo, Jitnitsa, Zlatia, Kamen, Karapelit, Kozloduytsi, Kotlentsi, Kragulevo, Lovchantsi, Lomnitsa, Lyaskovo, Malka Smoinitsa, Medovo, Miladinovtsi, Novo Boteo, Odrintsi, Odartsi, Opanets, Orlova Mogila, Paskalevo, Plachidol, Pobeda, Polkovnik Ivanovo, Polkovnik Miakovo, Polkovnik Sveshtarovo, Prilep, Primortsi, Pchelino, Pchelnik, Rosenovo, Samuilovo, Svoboda, Slaveevo, Smolnitsa, Sokolnik, Stefan Karadja, Stefanovo, Stojer, Tyanevo, Cherna;

comune di General Toshevo:

villaggi di: Vasilevo, Velikovo, General Toshevo, Gradini, Dabovik, Jiten, Zograf, Izvorovo, Kalina, Kardam, Konare, Kraishte, Krasen, Kupinovo, Loznitsa, Lyulyakovo, Malina, Pisarovo, Preselentsi, Pchelarovo, Ravnets, Rosen, Rositsa, Snop, Snyagovo, Spasovo, Sredina, Surnino, Uzovo, Chernookovo;

comune di Kavarna:

villaggi di: Belgun, Bilo, Bojurets, Bulgarevo, Vidno, Vranino, Kamen Bryag, Poruchik Chunchevo, Rakovski, Sveti Nikola, Septemvriytsi, Topola, Hadij Dimitar, Chelopechene;

comune di Krushari:

villaggi di: Abrit, Aleksandria, Bistrets, Gaber, Dobrin, Efreytor Bakalovo, Zagortsi, Zementsi, Zimnitsa, Kapitan Andreevo, Koriten, Krushari, Lozenets, Ognyanovo, Polkovnik Dyakovo, Poruchik Kurdjievo, Severnyak, Severtsi, Telerig;

comune di Shabla:

villaggi di: Bozhanovo, Vaklino, Gorichane, Gorun, Granichar, Durankulak, Ezerets, Zahari Stoyanovo, Krapets, Prolez, Smin, Tjuienovo, Chernomortsi, shabla;

comune di Tervel:

villaggi di: Angelariy, Balik, Bezmer, Bojan, Bonevo, Brestnitsa, Voynikovo, Glavantsi, Gradnitsa, Guslar, Jeglartsi, Zarnevo, Kableshkovo, Kladentsi, Kolartsi, Kochmar, Mali Izvor, Nova Kamena, Onogur, Orlyak, Polkovnik Savovo, Popgruevo, Profesor Zlatarski, Sarnets, Tervel, Chestimensko;

in provincia di Dobrich.

 

comune di Tsar Kaloyan:

villaggi di: Ezerche, Tsar Kaloyan, Komstandenets,

comune di Isperih:

villaggi di: Vazovo, Golyan Porovets, Dragomaj, Konevo, Maluk Porovets, Isperih, Raynino, Sveshtari, Todorovo;

comune di Kubrat:

villaggi di: Belovets, Bisertsi, Bojurovo, Zvanartsi, Kamenovo, Kubrat, Medovene, Madrevo, Ravno, Savin, Sevar, Terter, Tochilari, Yuper;

comune di Lozsnitsa:

villaggi di: Veselina, Loznitsa, Lovsko, Manastirsko, Manastirtsi, Seydol, Sinya Voda, Trabach, Traoishte;

comune di Razgrad:

villaggi di: Balkanski, Blagoevo, Getsovo, Dryanovets, Dyankovo, Kichenitsa, Lipnik, Mortagonovo, Osenets, Ostrovche, Poroishte, Razgrad, Rakovski, Topchii, Ushintsi, Cherkovna, Yasenovets;

comune di Samuil:

villaggi di: Jelyazkovets, Zdravets, Krivista, Nojarovo, Pchelina, Samuil;

comune di Zavet:

villaggi di: Brestovene, Veselets, Zavet, Shishmanovo, Ostrovo, Prelez, Sushevo;

in provincia di Razgrad.

 

Comune di Alfatar:

villaggi di Alekovo, Alfatar, Bistra, Kutlovitsa, Tsar Asen;

comune di Glavinitsa:

villaggi di: Bogdantsi, Valkan, Dichevo, Dolno Ryahovo, Zafirovo, Zebil, Kalugerene, Kolarovo, Listets, Malak Preslavets, Nojarevo, Padina, Podles, Sokol, Stefan Karadja, Suhodol, Chernogor;

comune di Dulovo:

villaggi di: Vodno, Varbino, Grancharovo, Dulovo, Kolobar, Mejden, Okorsh, Polkovnik Taslakovo, Poroyno, Pravda, Prohlada, Razdel, Sekurovo, Skala, Chernokovna, Chernik, Yarebitsa;

comune di Kaynardja:

villaggi di: Voynovo, Golesh, Gospodinovo, Dobrudjanka, Kaynardja, Kamentsi, Kranovo, Polkovnik Cholakovo, Poprusanovo, Posev, Svetoslav, Sredishte;

comune di Silistra:

villaggi di: Aydemir, Babuk, Bradvari, Bulgarka, Vetren,  Glavan, Yordanovo, Kazimir, Kalipetrovo, Polkovnik Lambrinovo, Popkralevo, Profesor Ishirkovo, Silistra, Smilets, Sratsimir, Sreburna, Sarpovo, Tsenovich;

comune di Sitovo:

villaggi di: Bosna, Garvan, Dobrotitsa, Irnik, Iskra, Nova Popina, Polyana, Popina, Sitovo, Slatina;

comune di Tutrakan:

villaggi di: Antinovo, Belitsa, Brenitsa, Dunavets, Nova Cherna, Pojarevo, Preslavtsi, Staro Selo, Tutrakan, Tarnovtsi, Tsarev Dol, Shumentsi;

in provincia di Silistra.

 

comune di Hitrino:

villaggi di: Bliznatsi, Varbak, Dlujko, Dobri Voynikovo, Zvegor, Kalino, Razvigorovo, Slivak, Studenitsa;

comune di Kaolinovo:

villaggi di: Doyrantsi, Kaolinovo, Todor Ikonomovo, Sini Vir;

comune di Kaspichan:

villaggi di Vurbyane, Zlatna Niva, Kaspichan città e kaspichan villaggio, Kosovo, Kyulevcha, Markovo, Mogila, Pliska;

comune di Nikola Kozlevo:

villaggi di: Vekilski, Karavelovo, Krasen Dol, Kriva Reka, Nikola Kozlevo, Pet Mogili, Rujitsa, Harsovo, Tsani Ginchevo, Tsarkvitsa;

comune di Novi Pazar:

villaggi di: Bedjene, Voyvoda, Jilino, Zaychino Oreshe, Izbul, Mirovtsi, Novi Pazar, Pahukchil, Pisarevo, Praventsi, Preselka, Sechishte, Stan, Stoyan Mihailovski, Tranitsa;

comune di Shumen:

villaggi di: Belokopitovo, Vasil Drumev, Velino, Vetrishte, Vehtovo, Gradishte, Dibich, Drumevo, Ivanski, Ilia Blaskovo, Kladenets;

comune di Smyadovo:

villaggi di: Byal Bryag, Veselinovo, Zhelad, Kulnovo, Novo Yankovo, Rish, Smyadovo, Cerni Vruh, Yakovo;

comune di Veliki Preslav:

villaggi di Dragoevo, Zlatar, Imrenchevo, Kochovo, Mostich, Osmar, Veliki Preslav, Suha Reka, Troitsa, Han Krum;

comune di Varbitsa:

villaggi di: Varbitsa, Ivanovo, Metodievo, Tushovitsa;

comune di Venets:

villaggi di: Boyan, Venets, Gabritsa, Kapitan Petko, Chernoglavtsi;

in provincia di Shumen.

 

comune di Antonovo:

villaggi di: Moravotsa, Antonovo;

comune di Omurtag:

villaggi di: Omurtag, Tserovishte, Golyamo Tsarkvishte, Vrani Kon;

comune di Opaka:

villaggi di: Golyamo Gradishte, Gorsko Ablanovo, Garchinovo, Krepcha, Lyublen, Opaka;

comune di Popovo:

villaggi di: Aprilovo, Berkovski, Braknitsa, Voditsa, Gogovo, Gloginka, Goritsa, Dolna Kabda, Drinovo, Elenovo, Zavetno, Zaraevo, Zvezda, Kardam, Kovachevets, Kozitsa, Konak, Lomtsi, Manastiritsa, Marchino, Popovo, Medovina, Palamartsa, Posabina, Sadina, Svetlen, Slavyanovo, Trastika, Tsar Asen;

comune di Targovishte:

villaggi di: Alvanovo, Aleksandrovo, Bayachevo, Bistra, Bojurka, Buynovo, Buhovtsi, Vardun, Vasil Levski, Golyamo Novo, Golyamo Sokolovo, Gorna Kabda, Davidovo, Draganovets, Dralfa, Dalgach, Zdravets, Koshnichari, Kralevo, Kashno, Lilyak, Lovets, Makariopolsko, Makovo, Miladinovtsi, Mirovets, Nadarevo, Ovcharovo, Osen, Ostrets, Pevets, Podgoritsa, Preselets, Presian, Probuda, Ralitsa, Rosina, Ruets, Straja, Saedinenie, Targovishte, Tarnovtsa, Tsvetnitsa, Chernkovna;

In provincia di Targovishte.

 

comune di Aksakovo:

villaggi di: Botevo, Voditsa, Vaglen, Dobrogled, Dolishte, Zornitsa, Ignatievo, Klimentovo, Lyuben Karavelovo, Novakovo, Osenovo, Pripek, Radevo, General Kantardjievo, Slanchevo;

comune di Avren:

villaggi di: Avren, Benkovski, Bliznatsi, Bolyartsi, Dobri Dol, Dabravino, Zdravets, Kazashka Reka, Kitka, Priseltsi, Ravna Gora, Sadovo, Sindel, Tsarevtsi, Trastikovo, Yunak;

comune di Beloslav:

villaggi di: Beloslav, Ezerovo, Razdelna, Trashimirovo;

comune di Bjala:

villaggi di: Byala, Goritsa, Gospodinovo, Dyulino, Popovic;

comune di Devnya:

villaggi di: Devnya, Kipra, Padina;

comune di Dolni Chiflik:

villaggi di: Bulair, Burdarevo, Venelin, Golitsa, Goren Chiflik, Grozdyovo, Dolni Chiflik, Krivini, Nova Shipka, Novo Oryahovo, Pchelnik, Rudnik, Solnik, Staro Oryahovo, Shkorpilovtsi, Yunetz;

comune di Dalgopol:

villaggi di: Arkovna, Asparuhovo, Boryana, Velichkovo, Kamen Dyal, Komunari, Kasimir, Lopushna, Medovets, Partizani, Polyatsite, Royak, Sladka voda, Tsonevo, Yavorovo;

comune di Provadia:

villaggi di: Provadia, Blaskovo, Bozveliysko, Barzitsa, Venchan, Gradinarovo, Dobrina, Zhitnitsa, Zlatina, Kiten, Komarevo, Krivnya, Manastir, Nenovo, Ovchaga, Petron Dol, Ravna, Slaveykovo, Snejina, Staroselets, Tutrakantsi, Hrabrovo, Chayka, Cherkovina, Chernook;

comune di Suvorovo:

villaggi di: Banovo, Drandar, Kalimantsi, Nikolaevka, Suvorovo, Chernevo;

comune di Varna:

villaggi di: Zvezditsa, Vladislavovo, Galata;

comune di Vetrino:

villaggi di: Belogradets, Gabarnitsa, Dobroplodno, Nevsha, Sredno Selo;

comune di Valchi Dol:

villaggi di: Brestak, Voyvodino, Valchi Dol, General Kiselovo, General Kolevo, Dobrotich, Esenitsa, Izvornik, Iskar, Kaloyan, Karamanite, Metlichina, Mihalich, Oborishte, Radan Voyvoda, Stefan Karadja, Cherventsi, Shtipsko;

In provincia di Varna.

Eccetto i territori delimitati dei VGNP “Dragoevo, Varna, Shumen e Targovishte” e dei VGKNP “Novi Pazar, Evksinograd, Han Krum e Veliki Preslav”.

 

4.Resa massima

 

La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a GNP “Chernomorski Rayon” è do 9,00 t/ha.

 

5. Винените сортове грозде разрешени за производство на вино със ЗГУ “Дунавска5.Base ampelografica

 

Le varietà di uva ammesse per la produzione dei vini ad GNP “Chernomorski Rayon” sono le seguenti:

varietà bianche:

Rkatsiteli, Chardonnay, Muskat Ottonel, Traminer, Sauvignon Blanc, Muskat Cherven, Ugni Blanc, Riesling Renano, Muskat Vrachanski, Muskat Varnenski, Tamianka, Silvaner;

varietà rosse:

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot noir, Gamay noir, Pamid.

 

6.Legami con l’area geografica

 

Fattori naturali:

La zona delimitata per la produzione delle uve atte ad ottenere vini con GNP “Chernomorski Rayon” è situata all’estremità orientale della “Pianura Danubiana”, lungo le coste nord-orientali della Bulgaria sul Mar Nero.

Delimitata a nord dal Danubio e dopo Silistra dal confine Bulgaro-Romeno per l’ultimo tratto senza il ad ovest dalle province di Ruse e di Veliko Tarnovo, a sud dalle ultime montagne della parte più orientale dei Balcani (Stara Planina), ad est dal Mar Nero.

Il territorio è per buona parte pianeggiante partendo dai 80/100 m. s.l.m. a decrescere sino alla costa, nella sua parte occidentale vi sono alcune formazioni collinari con altimetrie massime sui 400 m. s.l.m. intercalate da altopiani più o meno ampi sui 150 m. s.l.m.

Nella sua parte meridionale si trovano i territori altimetricamente più elevati, siamo nelle zone montuose  della catena dei Balcani nel suo tratto finale, con altimetrie decrescenti verso est, con un massimo di 700/800 m. s.l.m. nella provincia di Targovishte (Omurtag e Varbitsa), per scendere verso est ( provincia di Varna) ai 150/250 m. s.l.m.

Il clima è continentale, temperato dalle brezze del Mar Nero, le estati sono asciutte e moderatamente calde, l’autunno è lungo e caldo, fattori climatici favorevoli alla coltivazione della vite.

La somma della temperatura totale per il periodo con temperature medie giornaliere superiori ai 10° C. (aprile-ottobre) è di 3.500/3.750° C., la la temperatura media giornaliera del mese più caldo è di 21,50/23,00° C.

Le precipitazioni medie annuali sono di 450/650 mm.

I suoli forestali, da grigio sabbiosi leggeri a argillosi mediamente pesanti, alluvionali, ricchi di humus nero e carbonati.

 

Fattori umani:

Le uve destinate alla vinificazione dei vini a GNPChernomorski Rayon” elencate nel punto 5, devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:

vini bianchi: 10,50% vol.;

vini rossi: 11,50% vol.;

La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al:

vini bianchi: 60%

vini rossi: 65%

Tecniche agronomiche per la coltivazione della vite sono:

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a GNP “Chernomorski Rayon” devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.

In particolare:

forma di allevamento:

Moser, Alberello, spalliera semplice o doppia, Cordone speronato;

potatura:

corta o mista con una carica massima di 54 gemme per ceppo di vite;

Impianto:

distanza tra i filari da 2,00 a 3,40 metri;

distanza sulla fila da 1,00 a 1,50 metri;

densità d’impianto: 4.500 ceppi/ettaro;

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell’ambito dell’intero territorio amministrativo del comune incluso nella zona di produzione delle uve.

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire al vino le proprie peculiari caratteristiche.

E’ permesso un invecchiamento in botti di rovere da 6 a 12 mesi secondo le varietà di vite idonee alla maturazione in legno.

I vini a GNP “Chernomorski Rayon” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle caratteristiche specifiche chimico-fisiche ed organolettiche, secondo le applicazioni dell’ordinanza  sulle condizioni che devono rispondere i vini di qualità prodotti in  regioni determinate e le norme di classificazione ed approvazione della Commissione di controllo.

Il clima continentale fortemente influenzato dalla vicinanza del Mar Nero in combinazione con le caratteristiche pedologiche del terreno, la tipologia dei suoli e le tradizioni vitivinicole locali determinano una efficace situazione per la produzione della vite, ottenendo vini di qualità.

I vini bianchi hanno aromi pronunciati e persistenti dove spiccano frutti esotici, sapori freschi, morbidi, equilibrati e fruttati.

I vini rossi si presentano con aromi fruttati mescolati con note speziate, erbacee e resinate, saapori strutturati, persistenti, morbidi ed armonici.

 

7.Requisiti applicabili

 

Quadro normativo comunitario:

Regolamento CE n. 1234/2007

Regolamento CE n. 607/2009

Requisiti della legislazione bulgara

Zakon za Vinoto i Spirtnite Napitki

Sulla base degli articoli n. 51 comma 1 en. 50 del decreto per le condizioni a cui devono rispondere i vini di qualità prodotti in regioni determinate e le linee per ottenere il loro riconoscimento, (decreto 31 del 14 Aprile 2000, modificato dai decreti 82 del 25 Settembre 2001, 8 del 22 Gennaio 2002, 31 del 4 Aprile 2003, 23 del 18 Marzo 2005 e 78 del 30 Settembre 2005) e il parere favorevole della Commissione per i Vini di Qualità, come da protocollo n. 9 del 3/06/2005

I produttori di vini a DOP presentano ogni anno, entro il 31 marzo, campioni di vini prodotti nell’ultimo raccolto presso le Camere Regionali alle Commissioni di degustazione per la loro valutazione organolettica e analisi fisico-chimiche.

Le analisi fisico-chimiche, fisico-microbiologiche ed organolettiche e la valutazione globale viene effettuata su campionatura per ogni lotto che per i vini a DOP non può essere superiore ai 60.000 litri.

Qualsiasi lotto è distinto con un numero di controllo obbligatorio da indicare nella presentazione e designazione del vino, il numero di controllo è composto da 10 cifre:

Il primo numero identifica la sede territoriale dell’EAVW;

il secondo numero identifica la regione viticola;

il terzo e il quarto numero corrispondono a quello della domanda di certificazione;

dal quinto al decimo identificano il riferimento al lotto in esame.

 

8.Autorità di Vigilanza

 

L’Autorità di vigilanza per garantire la conformità alle specifiche dei vini DOP e IGP è:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Tsarigradsko Shosen n. 125

1213 Sofia

 

Test eseguiti dalla sede locale:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Sankt Petersburg n. 63

4000 Plovdiv

 

Le funzioni dell’Autorità di controllo:

a).annualmente, prima della vendemmia, stabilita con un’ordinanza del Sindaco del comune interessato, viene controllato lo stato colturale dei vigneti, quello sanitario e di maturazione delle uve atte  a produrre vini a DOP.

b) Con l’aiuto di rappresentanti della Viticoltura Regionale e la Camera di Controllo del Vino, si effettuano controlli sullo stato dei vigneti, lo svolgimento dell’attività agricola e la corretta applicazione di tecnologie per la produzione dei vini DOP.

c) Ogni anno, sulla base ad un calendario prestabilito, si effettuano controlli sui trattamenti delle uve e sulle pratiche enologiche per la produzione dei vini DOP.

d) Vengono eseguite analisi fisico-chimiche- microbiologiche-organolettiche per ciascuna partita di vini DOP prodotti pronti per la commercializzazione.

e) viene rilasciato il numero di controllo inerente alla partita di vino DOP approvata per il numero di bottiglie prodotte.

f) Raccoglie, verifica, memorizza tutte le applicazioni e gli atti eseguiti per promuovere la qualità dei vini DOP e IGP.

g) L’EAVW attraverso un’apposita commissione, riceve, analizza, approva tutte le domande per nuove DOP o IGP e le eventuali modifiche o cancellazioni di quelle già esistenti.  

 

 

 

DRAGOEVO

G.N.P.

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 18-05 21 GENNAIO 2008

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 18-02 06 MARZO 2009

(fonte EAVW)

Spetsifikatsya na vino sas Zashtiteno Naimenovanie za Proizhod (ZNP)

Traditsionno Naimenovanie “Garantirano Naimenovanie za Proizhod (GNP)

Vino a Denominazione di origine garantita “DRAGOEVO”

 

1-Denominazione DOP:

 

Nome tradizionale: “Garantirano Naimenovanie za Proizhod Dragoevo”

 

2.Виното се произвежда по традиционната технология за производст2.2    Tipologie e caratteristiche analitiche e organolettiche:

 

Il vino è prodotto con il metodo tradizionale di produzione nei tipi: червени вrossi e bianchi. Допуска се отлежаване в дъбови бъчви за сортовете, подходящи за отлежаване.

Autorizzato a maturare in botti di rovere per varietà adatte all'invecchiamento.

Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” може да бъде означавано със следните традиционниVino GNP "Dragoevo" può essere accompagnato con le menzioni tradizionali seguenti:

наименования, указващи начина на производство, стареене и качеството му: „Ново”, „Премиум”,nomi che indicano il modo di produzione, invecchiamento e la qualità,

"Novo (Ново)”

"Premium  Ouk idi Parvo Zarezhdane v Bachva (Премиум оук или Първо зареждане в бъчва )”  

"Rezerva (Резерва)".

“Spechialna Rezerva (Специална резерва)”.

“Spechialna Selektsiya (Специална селекция)”

“Kolektsionno (Колекционно)”.

“Rozentaler (Розенталер)”.

 

а) Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” има следните аналитични показатели:a) Il vino GNP "Dragoevo" ha i seguenti parametri analitici:

titolo alcolometrico volumico effettivo minimo:

vini bianchi minimo: 10,50% vol.;

vini rossi minimo: 11,50% vol.;

residuo zuccherino:

massimo 4,00 g/l, oppure 9,00 g/l, purché la differenza tra l’acidità totale espressa in g/l di acido tartarico ed il residuo zuccherino non sia superiore di 2,00 g/l;

acidità totale minima: 4,00 g/l;

acidità volatile minima:

vini bianchi massimo: 13,30 meq/l;

vini rossi massimo: 15,00 meq/l;

anidride solforosa totale:

vini bianchi massimo: 200 mg/l;

vini rossi massimo: 150 mg/l;

estratto non riduttore minimo:

vini bianchi: 16,00 g/l;

vini rossi: 20,00 g/l.· летлива киселинност, като оцетна киселина :

 

b) le caratteristiche organolettiche della GNP “Lom" sono le seguenti:

Limpidezza:

chiaro, limpido a volte brillante , possono avere tracce di velatura dovuta a precipitazione di tessuto colorante per i vini da lunghi invecchiamenti in bottiglia;

Colore:

per i vini bianchi

Chardonnay: giallo paglieino con riflessi verdognoli;

Muskat Ottonel: giallo chiaro con riflessi verdognoli;

Traminer: giallo dorato;

per i vini rossi:

Cabernet Sauvignon: rosso granta;

Merlot: rosso rubino più o meno intenso.

Aroma e gusto:

per i vini bianchi:

Chardonnay: fresco con note di agrumi, mela verde e mango, sentore di vaniglia e noci al palato;

Muskat Ottonel: aromi di rosa, geranio, muschio, felce, sapore fresco con entore di rosa;

Traminer: aroma di frutta matura con note floreali, di rosa e peonia, sapore armonico con sentore di agrumi e di rosa.

Per i vini rossi:

Cabernet Sauvigonon: Aromi fragranti di ciliegie mature, lamponi e note minerali, speziate e tostate, sapore asciutto, sentore di legno, di ciliegie e spezie dolci.

Merlot: aromi di lampone, ribes e menta, sapore equilibrato con finale fruttato.

 

3.Zona di produzione

 

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita “DRAGOEVO” comprende l’area  idonea alla coltura della vite dei comuni di:

 

Veliki Preslav:

villaggi di: Zlatar, Imvenchevo, Dragoevo, Osmar, Suha Reka;

Novi Pazar:

villaggi di: Pamukchii, Izbul, Stoyan Mihaylovski;

in provincia di Shumen.

 

4.Resa massima

 

La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a GNP “Dragoevo” è do 9,00 t/ha.

 

5. Винените сортове грозде разрешени за производство на вино със ЗГУ “Дунавска5. Base ampelografica 

 

Le varietà di uva ammesse per la produzione dei vini ad GNP “Lom” sono le seguenti:

Per i vini bianchi:

Chardonnay, Muskat Ottonel, Traminer;

Per i vini rossii:

Cabernet Sauvignon, Merlot.

 

6.Legami con l’area geografica

 

Fattori naturali:

I vigneti idonei alla produzione del vino a GNP “Dragoevo” si trovano in alcuni villaggi (tra cui Dragoevo) nei comuni di Veliki Preslav e Novi Pazar, in provincia di Shumen, il primo a sud-ovest del capoluogo di provincia il secondo a nord-est, nella parte sud-orientale della “Pianura Danubiana”.

Il centro più importante è il Villaggio di Dragoevo con i contigui Zlatar e Suha Reka situati a sud-est, a pochi km. dal capoluogo comunale, è una zona collinare (altitudini tra i 200 e i 450 m. s.l.m.) situata a settentrione degli ultimi contrafforti orientali dello Stara Planina (Balcani).

Il territorio degli altri due villaggi del comune di Veliki Preslav,  Imvenchevo e Osmar si trovano uno a nord-ovest e l’altro a nord-est del capoluogo su colline di 300 m. s.l.m. circa.

I tre villaggi del comune di Novi Pazar si trovano su colline settentrionali rispetto al capoluogo comunale, l’altimetria media è di 250 m. s.l.m.

Il clima è continentale, leggermente influenzato dalle correnti orientali provenienti dal vicino Mar nero, le estati sono calde e secche,  gli inverni sono freddi con gelate frequenti.

La somma della temperatura totale per il periodo con temperature medie giornaliere superiori a 10° C. 8aprile-ottobre) è di circa 3.500° C., la temperatura media giornaliera del mese più caldo è di 21,50° C.

La piovosità media annuale è di 660 mm.

I tipi di suoli su cui sono situati i vigneti sono scuri di origine forestale e grigi con argille-sabbiose e argille pesanti.

Fattori umani:

Le uve destinate alla vinificazione dei vini a GNPDragoevo” elencate nel punto 5, devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:

vini bianchi: 10,50% vol.;

vini rossi: 11,50% vol.;

La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al:

vini bianchi: 60%

vini rossi: 65%

Tecniche agronomiche per la coltivazione della vite sono:

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a GNP “Dragoevo” devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.

In particolare:

forma di allevamento:

Moser, Alberello, spalliera semplice o doppia, Cordone speronato;

potatura:

corta o mista con una carica massima di 54 gemme per ceppo di vite;

Impianto:

distanza tra i filari da 2,00 a 3,40 metri;

distanza sulla fila da 1,00 a 1,50 metri;

densità d’impianto: 4.500 ceppi/ettaro;

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell’ambito dell’intero territorio amministrativo del comune incluso nella zona di produzione delle uve.

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire al vino le proprie peculiari caratteristiche.

E’ permesso un invecchiamento in botti di rovere da 6 a 12 mesi secondo le varietà di vite idonee alla maturazione in legno.

I vini a GNP “Dragoevo” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle caratteristiche specifiche chimico-fisiche ed organolettiche, secondo le applicazioni dell’ordinanza  sulle condizioni che devono rispondere i vini di qualità prodotti in  regioni determinate e le norme di classificazione ed approvazione della Commissione di controllo.

Il clima caldo e asciutto, la vicinanza del Mar Nero, la posizione pedemontana delle pendici dei Monti Dragoevska la predisposizione naturale dei suoli ricchi di humus nero e argillosi oltre ai fattori umani tradizionali, contribuiscono ad ottenere uve ricche di zuccheri e un buon equilibrio tra zuccheri e acidità con indicatori che variano secondo le varietà.

I vini bianchi sono caratterizzati da aroma distinto con sentori floreali e il sapore è fresco ed equilibrato;

i vini rossi sono intensamente colorati con sapori fruttati e delicate note speziate, i tannini sono morbidi.

 

7.Requisiti applicabili

 

Quadro normativo comunitario:

Regolamento CE n. 1234/2007

Regolamento CE n. 607/2009

Requisiti della legislazione bulgara

Zakon za Vinoto i Spirtnite Napitki

Sulla base degli articoli n. 51 comma 1 en. 50 del decreto per le condizioni a cui devono rispondere i vini di qualità prodotti in regioni determinate e le linee per ottenere il loro riconoscimento, (decreto 31 del 14 Aprile 2000, modificato dai decreti 82 del 25 Settembre 2001, 8 del 22 Gennaio 2002, 31 del 4 Aprile 2003, 23 del 18 Marzo 2005 e 78 del 30 Settembre 2005) e il parere favorevole della Commissione per i Vini di Qualità, come da protocollo n. 9 del 3/06/2005

I produttori di vini a DOP presentano ogni anno, entro il 31 marzo, campioni di vini prodotti nell’ultimo raccolto presso le Camere Regionali alle Commissioni di degustazione per la loro valutazione organolettica e analisi fisico-chimiche.

Le analisi fisico-chimiche, fisico-microbiologiche ed organolettiche e la valutazione globale viene effettuata su campionatura per ogni lotto che per i vini a DOP non può essere superiore ai 60.000 litri. 

Qualsiasi lotto è distinto con un numero di controllo obbligatorio da indicare nella presentazione e designazione del vino, il numero di controllo è composto da 10 cifre:

Il primo numero identifica la sede territoriale dell’EAVW;

il secondo numero identifica la regione viticola;

il terzo e il quarto numero corrispondono a quello della domanda di certificazione;

dal quinto al decimo identificano il riferimento al lotto in esame.

 

8.Autorità di Vigilanza

 

L’Autorità di vigilanza per garantire la conformità alle specifiche dei vini DOP e IGP è:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Tsarigradsko Shosen n. 125

1213 Sofia

 

Test eseguiti dalla sede locale:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Sankt Petersburg n. 63

4000 Plovdiv

 

Le funzioni dell’Autorità di controllo:

a).annualmente, prima della vendemmia, stabilita con un’ordinanza del Sindaco del comune interessato, viene controllato lo stato colturale dei vigneti, quello sanitario e di maturazione delle uve atte  a produrre vini a DOP.

b) Con l’aiuto di rappresentanti della Viticoltura Regionale e la Camera di Controllo del Vino, si effettuano controlli sullo stato dei vigneti, lo svolgimento dell’attività agricola e la corretta applicazione di tecnologie per la produzione dei vini DOP.

c) Ogni anno, sulla base ad un calendario prestabilito, si effettuano controlli sui trattamenti delle uve e sulle pratiche enologiche per la produzione dei vini DOP.

d) Vengono eseguite analisi fisico-chimiche- microbiologiche-organolettiche per ciascuna partita di vini DOP prodotti pronti per la commercializzazione.

e) viene rilasciato il numero di controllo inerente alla partita di vino DOP approvata per il numero di bottiglie prodotte.

f) Raccoglie, verifica, memorizza tutte le applicazioni e gli atti eseguiti per promuovere la qualità dei vini DOP e IGP.

g) L’EAVW attraverso un’apposita commissione, riceve, analizza, approva tutte le domande per nuove DOP o IGP e le eventuali modifiche o cancellazioni di quelle già esistenti.  

 

 

 

SHUMEN

G.N.P.

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 18-06 21 GENNAIO 2008

(fonte EAVW)

Spetsifikatsya na vino sas Zashtiteno Naimenovanie za Proizhod (ZNP)

Traditsionno Naimenovanie “Garantirano Naimenovanie za Proizhod (GNP)

Vino a Denominazione di origine garantita “SHUMEN”

 

1.Denominazione DOP:

 

Nome tradizionale: “Garantirano Naimenovanie za Proizhod Shumen”

 

Виното се произвежда по традиционната технология за производство н2.Tipologie e caratteristiche analitiche e organolettiche:

 

Il vino è prodotto con il metodo tradizionale di produzione nei tipi: bianchi eчервени вина. rossi. Допуска се отлежаване в дъбови бъчви за сортовете, подходящи за отлежаване.

Autorizzato a maturare in botti di rovere per varietà adatte all'invecchiamento.

Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” може да бъде означавано със следните традиционниVino GNP "Shumen" può essere accompagnato con le menzioni tradizionali seguenti:

наименования, указващи начина на производство, стареене и качеството му: „Ново”, „Премиум”,nomi che indicano il modo di produzione, invecchiamento e la qualità,

"Novo (Ново)”

"Premium  Ouk idi Parvo Zarezhdane v Bachva (Премиум оук или Първо зареждане в бъчва )”  

"Rezerva (Резерва)".

“Spechialna Rezerva (Специална резерва)”.

“Spechialna Selektsiya (Специална селекция)”

“Kolektsionno (Колекционно)”.

“Rozentaler (Розенталер)”.

 

а) Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” има следните аналитични показатели:a) Il vino GNP "Shumen" ha i seguenti parametri analitici:

titolo alcolometrico volumico effettivo minimo:

vini bianchi minimo: 10,50% vol.;

vini rossi minimo: 11,50% vol.;

residuo zuccherino:

massimo 4,00 g/l, oppure 9,00 g/l, purché la differenza tra l’acidità totale espressa in g/l di acido tartarico ed il residuo zuccherino non sia superiore di 2,00 g/l;

acidità totale minima: 4,00 g/l;

acidità volatile minima:

vini bianchi massimo: 13,30 meq/l;

vini rossi massimo: 15,00 meq/l;

anidride solforosa totale:

vini bianchi massimo: 200 mg/l;

vini rossi massimo: 150 mg/l;

estratto non riduttore minimo:

vini bianchi: 16,00 g/l;

vini rossi: 20,00 g/l.· летлива киселинност, като оцетна киселина : 

b) le caratteristiche organolettiche della GNP “Shumen" sono le seguenti:

Limpidezza:

chiaro, limpido a volte brillante , possono avere tracce di velatura dovuta a precipitazione di tessuto colorante per i vini da lunghi invecchiamenti in bottiglia;

Colore:

per i vini bianchi:

Chardonnay: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

Muskat Ottonel: giallo paglierino carico con riflessi dorati;

Sauvignon Blanc: giallo dorato con riflessi verdognoli;

Riesling Renano: giallo paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli;

per i vini rossi:

Cabernet sauvignon: rosso rubino più o meno intenso;

Merlot: rosso rubino intenso tendente al granata.

Aroma e gusto:

per i vini bianchi:

Chardonnay: aroma con note di agrumi, frutti tropicali e toni resinati, sapore elegante, fresco con una lunga persistenza;

Muskat Ottonel: aroma tipico di moscato con una piacevole traccia di geranio, sapore equilibrato, armonico e fruttato;

Sauvignon Blanc: aroma di fiori primaverili freschi e note di sottobosco erboso, sapore fruttato con una lunga persistenza;

Riesling Renano: aroma con toni floreali sapore fresco e corposo, con toni minerali, miele ed erbe selvatiche;

per i vini rossi:

Cabernet sauvignon: aroma di more, ribes e spezie, sapore asciutto, tannini morbidi con note di vaniglia e caffè;

Merlot: aroma di ribes, lampone e menta, sapore asciutto, morbido, elegante, equilibrato, caldo.

 

 

 

3.Zona di produzione

 

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine garantita “Shumen” comprende l’area  idonea alla coltura della vite dei comuni di:

 

comune di Veliki Preslav:

villaggi di: Zlatar, Imrenchevo, Dragoevo, Osmar;

comune di Shumen:

villaggi di Marash, Drumevo;

comune di Novi Pazar:

villaggi di Voyvoda, Stan, Stoyan Mihaylovski, Izbul

in provincia di Shumen.

 

Sono esclusi i territori compresi nelle zone delimitate dei GKNP “Han krum”, “Veliko Preslav” e “Novi Pazar” e dei vini ad GNP “ Dragoevo” e “Chernomorski Rayon”

 

4.Resa massima

 

La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a GNP “Shumen” è do 9,00 t/ha.

 

5. Винените сортове грозде разрешени за производство на вино със ЗГУ “Дунавска5.Base ampelografica

 

Le varietà di uva ammesse per la produzione dei vini ad GNP “Shumen” sono le seguenti:

varietà bianche:

Chardonnay, Muskat Ottonel, Sauvignon Blanc, Riesling Renano;

varietà rosse:

Cabernet sauvignon e Merlot.

 

6.Legami con l’area geografica

 

Fattori naturali:

La zona delimitata per la produzione delle uve atte ad ottenere vini a GNP “Shumen” si trova nella parte sud-orientale della “Pianura Danubiana”, essa si soprappone in gran parte con i territori delimitati delle GNP o GKNP“Dragoevo, Han Krum, Veliki Preslav, Novi Pazar e Chernomorski Rayon”.

La zona di produzione è situata su tre comuni con Shumen nella parte centrale, Novi Pazar ad est e Veliki Preslav a sud-ovest, i due villaggi del comune di Shumen, Marash si trova poco più a sud-ovesr del capoluogo comunale sul confine con Veliki Preslav limitrofo al villaggio di Han Krum nella vallata dei torrenti Kamchia e Vrana ai piedi di una zona collinare (450 m. s.l.m.), l’atro villaggio Drumevo si trova invece all’estremità sud-orientale del territorio comunale in un territorio collinare tra 1 200 e 330 m. s.l.m.

I villaggi di Veliki Preslav sono gli stessi che producono il GKNP “Dragoevo  mentre quelli di Novi Pazar, tre situati a nord-ovest del capoluogo sono i medesimi della GKNP “Veliki Preslav”, il quarto villaggio si trova, limitrofo, a sud-est del capoluogo, tutti su terreni collinari tra i 180 e 250 m. s.l.m.

Il clima è continentale ma temperato dalle correnti che provengono attraverso le vallate del Kamchia e del Vrama dal Mar Nero, primavere miti e prolungate, estati calde e secche, autunni tiepidi e luminosi, inverni freddi con pochi rischi di gelate.

La somma della temperatura totale per i periodi con temperature superiori ai 10° C. (aprile-ottobre) è di 3.660° C., la temperatura media giornaliera del mese più caldo è di 22,20° C.

Le precipitazioni medie annuali sono di 620 mm.

I suoli dei vigneti sono composti da humus nero, carbonati e con argille tendenti al sabbioso, suoli alluvionali mediamente pesanti o erosi più leggeri.

Fattori umani:

Le uve destinate alla vinificazione dei vini a GNPShumen” elencate nel punto 5, devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:

vini bianchi: 10,50% vol.;

vini rossi: 11,50% vol.;

La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al:

vini bianchi: 60%

vini rossi: 65%

Tecniche agronomiche per la coltivazione della vite sono:

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a GNP “Shumen” devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.

In particolare:

forma di allevamento:

Moser, Alberello, spalliera semplice o doppia, Cordone speronato;

potatura:

corta o mista con una carica massima di 54 gemme per ceppo di vite;

Impianto:

distanza tra i filari da 2,00 a 3,40 metri;

distanza sulla fila da 1,00 a 1,50 metri;

densità d’impianto: 4.500 ceppi/ettaro;

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell’ambito dell’intero territorio amministrativo del comune incluso nella zona di produzione delle uve.

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire al vino le proprie peculiari caratteristiche.

E’ permesso un invecchiamento in botti di rovere da 6 a 12 mesi secondo le varietà di vite idonee alla maturazione in legno.

I vini a GNP “Shumen” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle caratteristiche specifiche chimico-fisiche ed organolettiche, secondo le applicazioni dell’ordinanza  sulle condizioni che devono rispondere i vini di qualità prodotti in  regioni determinate e le norme di classificazione ed approvazione della Commissione di controllo.

La zona collinare (450 m. s.l.m.)e il pianoro sottostante (200/250 m. s.l.m.) attraversato dai torrenti Kamchia e Vrana, i fattori climatici, i suoli dei vigneti e le tradizioni locali sono i requisiti principali per la produzione di vini di qualità del GNP “Shumen”.

I vini bianchi hammo aromi distinti con toni floreali e/o fruttati, freschi dal sapore secco tendente al morbido, corposi e  

Persistenti.

I vini rossi, dall’intenso colore, hanno aromi di frutti di bosco e/o erbacei, sapore asciutto, tannini arrotondati, finale delicato e persistente.

 

7.Requisiti applicabili

 

Quadro normativo comunitario:

Regolamento CE n. 1234/2007

Regolamento CE n. 607/2009

Requisiti della legislazione bulgara

Zakon za Vinoto i Spirtnite Napitki

Sulla base degli articoli n. 51 comma 1 en. 50 del decreto per le condizioni a cui devono rispondere i vini di qualità prodotti in regioni determinate e le linee per ottenere il loro riconoscimento, (decreto 31 del 14 Aprile 2000, modificato dai decreti 82 del 25 Settembre 2001, 8 del 22 Gennaio 2002, 31 del 4 Aprile 2003, 23 del 18 Marzo 2005 e 78 del 30 Settembre 2005) e il parere favorevole della Commissione per i Vini di Qualità, come da protocollo n. 9 del 3/06/2005

I produttori di vini a DOP presentano ogni anno, entro il 31 marzo, campioni di vini prodotti nell’ultimo raccolto presso le Camere Regionali alle Commissioni di degustazione per la loro valutazione organolettica e analisi fisico-chimiche.

Le analisi fisico-chimiche, fisico-microbiologiche ed organolettiche e la valutazione globale viene effettuata su campionatura per ogni lotto che per i vini a DOP non può essere superiore ai 60.000 litri.

Qualsiasi lotto è distinto con un numero di controllo obbligatorio da indicare nella presentazione e designazione del vino, il numero di controllo è composto da 10 cifre:

Il primo numero identifica la sede territoriale dell’EAVW;

il secondo numero identifica la regione viticola;

il terzo e il quarto numero corrispondono a quello della domanda di certificazione;

dal quinto al decimo identificano il riferimento al lotto in esame.

 

8.Autorità di Vigilanza

 

L’Autorità di vigilanza per garantire la conformità alle specifiche dei vini DOP e IGP è:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Tsarigradsko Shosen n. 125

1213 Sofia

 

Test eseguiti dalla sede locale:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Sankt Petersburg n. 63

4000 Plovdiv

 

Le funzioni dell’Autorità di controllo:

a).annualmente, prima della vendemmia, stabilita con un’ordinanza del Sindaco del comune interessato, viene controllato lo stato colturale dei vigneti, quello sanitario e di maturazione delle uve atte  a produrre vini a DOP.

b) Con l’aiuto di rappresentanti della Viticoltura Regionale e la Camera di Controllo del Vino, si effettuano controlli sullo stato dei vigneti, lo svolgimento dell’attività agricola e la corretta applicazione di tecnologie per la produzione dei vini DOP.

c) Ogni anno, sulla base ad un calendario prestabilito, si effettuano controlli sui trattamenti delle uve e sulle pratiche enologiche per la produzione dei vini DOP.

d) Vengono eseguite analisi fisico-chimiche- microbiologiche-organolettiche per ciascuna partita di vini DOP prodotti pronti per la commercializzazione.

e) viene rilasciato il numero di controllo inerente alla partita di vino DOP approvata per il numero di bottiglie prodotte.

f) Raccoglie, verifica, memorizza tutte le applicazioni e gli atti eseguiti per promuovere la qualità dei vini DOP e IGP.

g) L’EAVW attraverso un’apposita commissione, riceve, analizza, approva tutte le domande per nuove DOP o IGP e le eventuali modifiche o cancellazioni di quelle già esistenti.  

 

 

 

 

TARGOVISHTE

G.N.P.

 

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 18-22 04 LUGLIO 2005

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 09-50 26 GENNAIO 2007

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 18-03 10 LUGLIO 2009

(fonte EAVW)

Spetsifikatsya na vino sas Zashtiteno Naimenovanie za Proizhod (ZNP)

Traditsionno Naimenovanie “Garantirano Naimenovanie za Proizhod (GNP)

Vino a Denominazione di origine garantita “TARGOVISHTE”

 

1.Denominazione DOP:

 

Nome tradizionale: “Garantirano Naimenovanie za Proizhod Targovishte”

 

Виното се произвежда по традиционната технология за производство н 2.Tipologie e caratteristiche analitiche e organolettiche:

 

Il vino è prodotto con il metodo tradizionale di produzione nei tipi: bianchi rosati eчервени вина. rossi. Допуска се отлежаване в дъбови бъчви за сортовете, подходящи за отлежаване.

Autorizzato a maturare in botti di rovere per varietà adatte all'invecchiamento.

Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” може да бъде означавано със следните традиционниVino GNP "Targovishte" può essere accompagnato con le menzioni tradizionali seguenti:

наименования, указващи начина на производство, стареене и качеството му: „Ново”, „Премиум”,nomi che indicano il modo di produzione, invecchiamento e la qualità,

"Novo (Ново)”

"Premium  Ouk idi Parvo Zarezhdane v Bachva (Премиум оук или Първо зареждане в бъчва )”  

"Rezerva (Резерва)".

“Spechialna Rezerva (Специална резерва)”.

“Spechialna Selektsiya (Специална селекция)”

“Kolektsionno (Колекционно)”.

“Rozentaler (Розенталер)”.

 

а) Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” има следните аналитични показатели:a) Il vino GNP "Targovishte" ha i seguenti parametri analitici:

titolo alcolometrico volumico effettivo minimo:

vini bianchi e rosati minimo: 10,50% vol.;

vini rossi minimo: 11,50% vol.;

residuo zuccherino:

massimo 4,00 g/l, oppure 9,00 g/l, purché la differenza tra l’acidità totale espressa in g/l di acido tartarico ed il residuo zuccherino non sia superiore di 2,00 g/l;

acidità totale minima: 4,00 g/l;

acidità volatile minima:

vini bianchi  e rosati massimo: 13,30 meq/l;

vini rossi massimo: 15,00 meq/l;

anidride solforosa totale:

vini bianchi e rosati massimo: 200 mg/l;

vini rossi massimo: 150 mg/l;

estratto non riduttore minimo:

vini bianchi e rosati: 16,00 g/l;

vini rossi: 20,00 g/l.· летлива киселинност, като оцетна киселина : 

b) le caratteristiche organolettiche della GNP “Shumen" sono le seguenti:

Limpidezza:

chiaro, limpido a volte brillante , possono avere tracce di velatura dovuta a precipitazione di tessuto colorante per i vini da lunghi invecchiamenti in bottiglia;

Colore:

per i vini bianchi:

Sauvignon Blanc: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli;

Rkatsiteli: giallo paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli;

Muskat ottonel: giallo paglierino con riflessi dorati;

Chardonnay: giallo dorato con riflessi verdognoli;

Traminer: giallo paglierino carico con riflessi verdognoli;

Dimyat: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli;

Riesling italiano: giallo verde-oro;

Riesling renano: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli;

Pinot gris: giallo paglierino con riflessi dorati tendenti al ramato;

Viognier: giallo dorato chiaro con riflessi verdognoli;

Tamianka: giallo dorato tendente al verdognolo;

Muskat Varnenski: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli;

Feteasca Alba: giallo dorato carico tendente al verdognolo;

Chenin Blanc: giallo dorato chiaro;

Roussanne: giallo limone;

Colombard: giallo paglierino chiaro tendente al dorato; 

Per i vini rosati: rosa tendente al lampone;

Per i vini rossi:

Cabernet Sauvignon: rosso rubino profondo;

Merlot: rosso rubino tendente al granata;

Pinot noir: rosso rubino tendente alla ciliegia;

Pamid: rosso rubino brillante;

Carmenère: rosso rubino intenso;

Petit Verdot: Rosso rubino più o meno carico;

Malbech: rosso rubino carico tendente al porpora ;

Cabernet franc: rosso rubino intenso ;

Grenache: rosso rubino intenso;

Aroma e gusto :

per i vini bianchi:

Sauvignon Blanc: aromi di frutta tropicale, erba appena tagliata, sapore secco fruttato con note di fichi, corposo, cenni di minerali;

Rkatsiteli: aromi fruttati di pere e pesche, sapore corposo, fresco, fruttato e morbido;

Muskat ottonel: profumo di frutti gialli e fiori bianchi ed erbe selvatiche, sapore fresco, sapido note di frutti maturi e minerali;

Chardonnay: aromi di albicocca, ananas, miele d’acacia e vaniglia, sapore succoso, ricco di note di frutta matura e di legno di rovere;

Traminer: profumo di rose, mango, fichi, pompelmo, viola e geranio, sapore secco, fruttato, fresco e corposo;

Dimyat: aroma fruttato con tocco di frutta bianca e gialla, pesca e albicocca, sapore fresco con delicate note finali di rovere;

Riesling italiano: aroma di mela verde, mela cotogna e fiori bianchi, sapore corposo, secco, fresco con note minerali;

Riesling Renano: aroma con note di mela, pesca e albicocca, sapore secco, fresco, con toni minerali, miele ed erbe selvatiche;

Pinot Gris: aroma di mela cotogna, miele, leggermente speziato, sapore fresco, equilibrato con note di miele e pere;

Viognier: profumo floreale con cenni di gelsomino, sapore fruttato con note aromatiche di agrumi;

Tamianka: aroma lieve di moscato, floreale con sentori fruttato e miele, sapore dolce o amabile, di frutta matura;

Muskat Varnenski: aromi di moscato con cenni di mela verde, erbe selvatiche, assenzio, sapore delicato, fresco, equilibrato;

Feteasca Alba: aromi di uva spina, pesca bianca e cenni floreali, sapore denso, fresco, corposo, equilibrato;

Chenin Blanc: aroma di frutta secca, erbe, resina, buccia di arancia e spezie, sapore secco, armonico, corposo;

Roussanne: aroma fruttato con note di mela, agrumi ed erbe selvatiche, sapore equilibrato, fresco con note minerali;

Colombard: profumi fruttati con accenti di mela, albicocca e arancia, sapore fresco, leggero, con finale fruttato di ribes e uva spina;

Per i vini rosati:

profumi di frutti di bosco rossi, cannella e cardamomo, sapore delicato e fruttato;

Per i vini rossi:

Cabernet Sauvignon: aromi di Cassis, menta, peperoncino, fumo e funghi secchi, sapore asciutto con tannini morbidi, di corpo, fruttato;

Merlot: aromi di frutti rossi, cioccolato, cannella, affumicato, sapore pieno, armonico, fruttato con tannini morbidi e finale di legno di rovere;

Pinot noir: aroma complesso di tabacco, frutta secca, menta e cioccolato, sapore asciutto, armonico, vellutato, fruttato;

Pamid: aromi di frutta a bacca rossa, sapore leggero, morbido e croccante;

Carmenère: aromi di mora, pepe nero e pepe rosa, sapore corposo ricco di tannini vellutati, armonico;

Petit Verdot: aromi fragranti floreali, speziati e affumicati, con tonalità calde, sapore asciutto con tannini morbidi;

Malbech: profumo complesso, con cenni di viola, ciliegia e prugna, sapore asciutto con note di cioccolato, tannini fini e vellutati;

Cabernet franc: aromi di cassis, mirtillo, pepe nero a carne arrostita, sapore equilibrato con tannini morbidi;

Grenache: aromi di frutta matura e spezie dolci, sapore rotondo, intenso, con cenni di fragole, more e prugne, e note di cuoio, spezie e vaniglia.

 

3.Zona di produzione

 

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine garantita “Targovishte” comprende l’area  idonea alla

coltura della vite del comune di:

 

Targovishte:

villaggi di Ovcharovo, Kralevo, Dalgash, Strazha, Ruets, Krashno, Vardun, Zdravets, Pevets;

in provincia di Targovishte.

 

5. Винените сортове грозде разрешени за производство на вино със ЗГУ “Дунавска5.Base ampelografica 

 

Le varietà di uva ammesse per la produzione dei vini ad GNP “Targovishte” sono le seguenti:

varietà bianche:

Sauvignon blanc, Rkatsiteli, Chardonnay, Muskat Ottonel, Traminer, Dimyat, Riesling italiano, Riesling renano, Pinot gris, Viognier, Tamianka, Muskat Varnenski, Feteaska Alba, Chenin, Roussanne, Colombard;

Varietà rosse:

Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Pamid, Carmenère, Cabernet Franc e Grenache.

 

6.Legami con l’area geografica

 

Fattori naturali:

La zona delimitata per la produzione delle uve atte ad ottenere il GNP “Targovishte” è racchiuso nell’ambito del territorio comunale omonimo, ai piedi del Monte Preslav, nel settore centro meridionale della “Pianura Danubiana”.

In totale sono nove villaggi di cui sei (Ovcharovo, Ruets, Kralevo, Pevets, Strazha e Dalgash) sono situati a sud del capoluogo, a settentrione di un sistema collinare (tra i 450 e i 600 m. s.l.m.), uno sempre a sud del capoluogo (Vardum) ma sul lato opposto a sud-ovest dello stesso sistema collinare, gli ultimi due (Krashno e Zdravets) si trovano a nord-ovest del capoluogo, il primo all’estremità settentrionale del territorio comunale l’altro a pochi km dal capoluogo.

I vigneti si trovano su terreni depecollinari tra i 220 e 350 m. s.l.m..

Il clima è continentale con estati calde e inverni freddi.

La somma della temperatura totale per il periodo con temperature medie giornaliere superiore ai 10° C. (aprile-ottobre) è di 3.500° C., la temperatura media giornaliera del mese più caldo è di 22,00° C.

La piovosità media annuale è di 600 mm..

I suoli di origine forestale, grigi fortemente erosi, composti da argille sabbiose e terre nere podzoliche.

 

Fattori umani:

Le uve destinate alla vinificazione dei vini a GNPTargovishte” elencate nel punto 5, devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:

vini bianchi: 10,50% vol.;

vini rossi: 11,50% vol.;

La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al:

vini bianchi: 60%

vini rossi: 65%

Tecniche agronomiche per la coltivazione della vite sono:

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a GNP “Targovishte” devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.

In particolare:

forma di allevamento:

Moser, Alberello, spalliera semplice o doppia, Cordone speronato;

potatura:

corta o mista con una carica massima di 54 gemme per ceppo di vite;

Impianto:

distanza tra i filari da 2,00 a 3,40 metri;

distanza sulla fila da 1,00 a 1,50 metri;

densità d’impianto: 4.500 ceppi/ettaro;

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell’ambito dell’intero territorio amministrativo del comune incluso nella zona di produzione delle uve.

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire al vino le proprie peculiari caratteristiche.

E’ permesso un invecchiamento in botti di rovere da 6 a 12 mesi secondo le varietà di vite idonee alla maturazione in legno.

I vini a GNP “Targovishte” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle caratteristiche specifiche chimico-fisiche ed organolettiche, secondo le applicazioni dell’ordinanza  sulle condizioni che devono rispondere i vini di qualità prodotti in  regioni determinate e le norme di classificazione ed approvazione della Commissione di controllo.

Il clima continentale, la natura collinare dei terreni, la vicinanza alle pendici del monti Preslav, Razgrad e Antonovo danno un microclima specifico.

Questo microclima, combinato le caratteristiche dei suoli e le tradizioni vitivinicole locali, favoriscono la produzione di vini di qualità.

I vini bianchi sono aromatici, freschi, complessi con aromi floreali e fruttati, sapori freschi, armonici, equilibrati.

I vini rossi hanno aromi fruttati con note di frutti di bacche rosse e nere, sentori di spezie, sapore corposo, complesso, armonico con tannini vellutati e finale con sentore di legno di rovere.

 

7.Requisiti appicabili

 

Quadro normativo comunitario:

Regolamento CE n. 1234/2007

Regolamento CE n. 607/2009

Requisiti della legislazione bulgara

Zakon za Vinoto i Spirtnite Napitki

Sulla base degli articoli n. 51 comma 1 en. 50 del decreto per le condizioni a cui devono rispondere i vini di qualità prodotti in regioni determinate e le linee per ottenere il loro riconoscimento, (decreto 31 del 14 Aprile 2000, modificato dai decreti 82 del 25 Settembre 2001, 8 del 22 Gennaio 2002, 31 del 4 Aprile 2003, 23 del 18 Marzo 2005 e 78 del 30 Settembre 2005) e il parere favorevole della Commissione per i Vini di Qualità, come da protocollo n. 9 del 3/06/2005

I produttori di vini a DOP presentano ogni anno, entro il 31 marzo, campioni di vini prodotti nell’ultimo raccolto presso le Camere Regionali alle Commissioni di degustazione per la loro valutazione organolettica e analisi fisico-chimiche.

Le analisi fisico-chimiche, fisico-microbiologiche ed organolettiche e la valutazione globale viene effettuata su campionatura per ogni lotto che per i vini a DOP non può essere superiore ai 60.000 litri.

Qualsiasi lotto è distinto con un numero di controllo obbligatorio da indicare nella presentazione e designazione del vino, il numero di controllo è composto da 10 cifre:

Il primo numero identifica la sede territoriale dell’EAVW;

il secondo numero identifica la regione viticola;

il terzo e il quarto numero corrispondono a quello della domanda di certificazione;

dal quinto al decimo identificano il riferimento al lotto in esame.

 

8.Autorità di Vigilanza

 

L’Autorità di vigilanza per garantire la conformità alle specifiche dei vini DOP e IGP è:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Tsarigradsko Shosen n. 125

1213 Sofia

 

Test eseguiti dalla sede locale:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Sankt Petersburg n. 63

4000 Plovdiv

 

Le funzioni dell’Autorità di controllo:

a).annualmente, prima della vendemmia, stabilita con un’ordinanza del Sindaco del comune interessato, viene controllato lo stato colturale dei vigneti, quello sanitario e di maturazione delle uve atte  a produrre vini a DOP.

b) Con l’aiuto di rappresentanti della Viticoltura Regionale e la Camera di Controllo del Vino, si effettuano controlli sullo stato dei vigneti, lo svolgimento dell’attività agricola e la corretta applicazione di tecnologie per la produzione dei vini DOP.

c) Ogni anno, sulla base ad un calendario prestabilito, si effettuano controlli sui trattamenti delle uve e sulle pratiche enologiche per la produzione dei vini DOP.

d) Vengono eseguite analisi fisico-chimiche- microbiologiche-organolettiche per ciascuna partita di vini DOP prodotti pronti per la commercializzazione.

e) viene rilasciato il numero di controllo inerente alla partita di vino DOP approvata per il numero di bottiglie prodotte.

f) Raccoglie, verifica, memorizza tutte le applicazioni e gli atti eseguiti per promuovere la qualità dei vini DOP e IGP.

g) L’EAVW attraverso un’apposita commissione, riceve, analizza, approva tutte le domande per nuove DOP o IGP e le eventuali modifiche o cancellazioni di quelle già esistenti.  

 

 

 

VARNA

G.N.P.

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 18-05 21 GENNAIO 2008

(fonte EAVW)

Spetsifikatsya na vino sas Zashtiteno Naimenovanie za Proizhod (ZNP)

Traditsionno Naimenovanie “Garantirano Naimenovanie za Proizhod (GNP)

Vino a Denominazione di origine garantita “VARNA”

 

1.Denominazione DOP:

 

Nome tradizionale: “Garantirano Naimenovanie za Proizhod Varna” 

 

Виното се произвежда по традиционната технология за производство н2.Tipologie e caratteristiche analitiche e organolettiche:

 

Il vino è prodotto con il metodo tradizionale di produzione nei tipi: bianchi rosati eчервени вина. rossi. Допуска се отлежаване в дъбови бъчви за сортовете, подходящи за отлежаване.

Autorizzato a maturare in botti di rovere per varietà adatte all'invecchiamento.

Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” може да бъде означавано със следните традиционниVino GNP "Varna" può essere accompagnato con le menzioni tradizionali seguenti:

наименования, указващи начина на производство, стареене и качеството му: „Ново”, „Премиум”,nomi che indicano il modo di produzione, invecchiamento e la qualità,

"Novo (Ново)”

"Premium  Ouk idi Parvo Zarezhdane v Bachva (Премиум оук или Първо зареждане в бъчва )”

"Rezerva (Резерва)".

“Spechialna Rezerva (Специална резерва)”.

“Spechialna Selektsiya (Специална селекция)”

“Kolektsionno (Колекционно)”.

“Rozentaler (Розенталер)”.

 

а) Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” има следните аналитични показатели:a) Il vino GNP "Varna" ha i seguenti parametri analitici:

titolo alcolometrico volumico effettivo minimo:

vini bianchi e rosati minimo: 10,50% vol.;

vini rossi minimo: 11,50% vol.;

residuo zuccherino:

massimo 4,00 g/l, oppure 9,00 g/l, purché la differenza tra l’acidità totale espressa in g/l di acido tartarico ed il residuo zuccherino non sia superiore di 2,00 g/l;

acidità totale minima: 4,00 g/l;

acidità volatile minima:

vini bianchi e rosati massimo: 13,30 meq/l;

vini rossi massimo: 15,00 meq/l;

anidride solforosa totale:

vini bianchi e rosati massimo: 200 mg/l;

vini rossi massimo: 150 mg/l;

estratto non riduttore minimo:

vini bianchi e rosati: 16,00 g/l;

vini rossi: 20,00 g/l.· летлива киселинност, като оцетна киселина :

 

b) le caratteristiche organolettiche della GNP “Varna" sono le seguenti:

Limpidezza:

chiaro, limpido a volte brillante , possono avere tracce di velatura dovuta a precipitazione di tessuto colorante per i vini da lunghi invecchiamenti in bottiglia;

Colore:

per i vini bianchi:

Rkatsiteli: giallo paglierino;

Ugni Blanc: giallo paglierino dorati;

Dimyat: giallo chiaro con riflessi verdognoli;

Muskat Ottonel: giallo dorato chiaro con riflessi verdognoli;

Chardonnay: giallo paglierino verdognolo;

per i vini rosati:

colore rosa fragola;

per i vini rossi:

Merlot: rosso rubino intenso;

Cabernet Sauvignon: rosso rubino tendente al granata più o meno intenso;

Aroma e gusto:

per i vini bianchi:

Rkatsiteli: aroma di frutta matura che ricorda la confettura di fichi, sapore equilibrato ed armonico;

Ugni Blanc: aroma di agrumi, sapore morbido tendente al dolce, equilibrato, con note di frutta matura;

Dimyat: aroma complesso, con toni di frutta, miele e vaniglia, sapore secco con note sottili di legno tostato;

Muskat Ottonel: aroma muschiato, intenso con sentore di erbe selvatiche, frutta matura e geranio, sapore equilibrato tendenzialmente amabile e morbido;

Chardonnay: aroma fruttato con accenti sottili di ananas, kiwi, pesca, burro fresco e delicato, sapore secco con noti di frutta secca.

per i vini rossi:

Merlot: aroma fruttato, con sentori di prugna e frutti di bosco, sapore asciutto, armonico, di buon corpo, retrogusto di vaniglia;

Cabernet Sauvignon: bouquet fruttato, note di mirtillo e mora, sapore asciutto, equilibrato, corposo, con note di vaniglia e legno di rovere.

per i vini rosati:

aroma intenso, con sentori di lampone e fragoline di bosco, sapore fresco, morbido, con finale fruttato, delicato e piacevole.

 

3.Zona di produzione

 

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata e garantita “Varna” comprende l’area  idonea alla coltura della vite del comune di:

 

Varna:

villaggi di Galata, Kostantinovo;

Aksakovo:

villaggi di: Pripek, Ignatievo, Slanchevo;

in provincia di Varna

 

Sono esclusi i territori compresi nelle zone delimitate dei GNP “Severni Cernomorski e Evksinograd”

 

4.Resa massima

 

La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a GNP “Varna” è do 9,00 t/ha.

 

5. Винените сортове грозде разрешени за производство на вино със ЗГУ “Дунавска5.Base ampelografica 

 

Le varietà di uva ammesse per la produzione dei vini ad GNP “Varna” sono le seguenti:

Per i vini bianchi:

Rkatsiteli,  Ugni Blanc, Dimyat, Muskat Ottonel, Chardonnay;

Per i vini rossi e rosati:

Cabernet Sauvignon, Merlot.

 

6.Legami con l’area geografica

 

Fattori naturali:

La zona delimitata per la produzione delle uve atte ad ottenere vini a GNP “Varna” è situata all’estremità orientale della “pianura Danubiana” sulle rive del Mar Nero.

La zona è suddivisa in due parti, una più meridionale a sud e sud-ovest del capoluogo Varna e comprende due villaggi Galata (sul mare) e Kostantinovo più all’interno, l’altra più settentrionale, situata nel comune limitrofo Aksakovo in tre villaggi Pripek, Ignatievo e Slanchevo tutti ad ovest del capoluogo e sul confine comunale tra Aksakovo e Varna.

Il territorio è pianeggiante circondato da una corona di piccole colline (150/200 m. s.l.m.) i vigneti si trovano tra i 40 e 80 m. s.l.m. a stretto contatto con la costa del Mar Nero.

Climaticamente, l’area rientra nella zona temperata del Mar Nero, continentale ma più mite di quello interno della pianura Danubiana, inverni meno rigidi, estati calde, autunni soleggiati e miti.

La somma della temperatura totale per il periodo con temperature medie giornaliere superiori a 10° C. (aprile-ottobre) è di 3.750° C., la temperatura giornaliera del mese più caldo è di 22,60° C.

La piovosità media annua è di 540 mm.

I tipi di suoli sono rappresentati da humus nero lisciviati moderatamente erosi e mediamente argillosi-sabbiosi e calcarei.

 

Fattori umani:

Le uve destinate alla vinificazione dei vini a GNPVarna” elencate nel punto 5, devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:

vini bianchi e rosati: 10,50% vol.;

vini rossi: 11,50% vol.;

La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al:

vini bianchi e rosati: 60%

vini rossi: 65%

Tecniche agronomiche per la coltivazione della vite sono:

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a GNP “Varna” devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.

In particolare:

forma di allevamento:

Moser, Alberello, spalliera semplice o doppia, Cordone speronato;

potatura:

corta o mista con una carica massima di 54 gemme per ceppo di vite;

Impianto:

distanza tra i filari da 2,00 a 3,40 metri;

distanza sulla fila da 1,00 a 1,50 metri;

densità d’impianto: 4.500 ceppi/ettaro;

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell’ambito dell’intero territorio amministrativo del comune incluso nella zona di produzione delle uve.

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire al vino le proprie peculiari caratteristiche.

E’ permesso un invecchiamento in botti di rovere da 6 a 12 mesi secondo le varietà di vite idonee alla maturazione in legno.

I vini a GNP “Varna” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle caratteristiche specifiche chimico-fisiche ed organolettiche, secondo le applicazioni dell’ordinanza  sulle condizioni che devono rispondere i vini di qualità prodotti in  regioni determinate e le norme di classificazione ed approvazione della Commissione di controllo.

Il clima continentale temperato, influenzato dalle brezze e luminosità del Mar Nero, con primavere miti e fresche, estati calde e asciutte, grazie anche alla forte ventilazione e autunni lunghi e caldi, combinato alle caratteristiche dei suoli e alle tradizioni vitivinicole locali, sono i requisiti specifici per la produzione di vini di qualità.

Le uve raggiungono un buon contenuto zuccherino e una equilibrata acidità totale, si producono vini bianchi freschi, con aromi fruttati, intensi e persistenti, sapori corposi, eleganti ed armonici.

I vini rossi hanno tonalità intensa, aromi di prugne e frutti di bosco, sapori morbidi, equilibrati e finale prolungata. 

 

7.Requisiti applicabili 

 

Quadro normativo comunitario:

Regolamento CE n. 1234/2007

Regolamento CE n. 607/2009

Requisiti della legislazione bulgara

Zakon za Vinoto i Spirtnite Napitki

Sulla base degli articoli n. 51 comma 1 en. 50 del decreto per le condizioni a cui devono rispondere i vini di qualità prodotti in regioni determinate e le linee per ottenere il loro riconoscimento, (decreto 31 del 14 Aprile 2000, modificato dai decreti 82 del 25 Settembre 2001, 8 del 22 Gennaio 2002, 31 del 4 Aprile 2003, 23 del 18 Marzo 2005 e 78 del 30 Settembre 2005) e il parere favorevole della Commissione per i Vini di Qualità, come da protocollo n. 9 del 3/06/2005

I produttori di vini a DOP presentano ogni anno, entro il 31 marzo, campioni di vini prodotti nell’ultimo raccolto presso le Camere Regionali alle Commissioni di degustazione per la loro valutazione organolettica e analisi fisico-chimiche.

Le analisi fisico-chimiche, fisico-microbiologiche ed organolettiche e la valutazione globale viene effettuata su campionatura per ogni lotto che per i vini a DOP non può essere superiore ai 60.000 litri.

Qualsiasi lotto è distinto con un numero di controllo obbligatorio da indicare nella presentazione e designazione del vino, il numero di controllo è composto da 10 cifre:

Il primo numero identifica la sede territoriale dell’EAVW;

il secondo numero identifica la regione viticola;

il terzo e il quarto numero corrispondono a quello della domanda di certificazione;

dal quinto al decimo identificano il riferimento al lotto in esame.

 

8.Autorità di Vigilanza

 

L’Autorità di vigilanza per garantire la conformità alle specifiche dei vini DOP e IGP è:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Tsarigradsko Shosen n. 125

1213 Sofia

 

Test eseguiti dalla sede locale:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Sankt Petersburg n. 63

4000 Plovdiv

 

Le funzioni dell’Autorità di controllo:

a).annualmente, prima della vendemmia, stabilita con un’ordinanza del Sindaco del comune interessato, viene controllato lo stato colturale dei vigneti, quello sanitario e di maturazione delle uve atte  a produrre vini a DOP.

b) Con l’aiuto di rappresentanti della Viticoltura Regionale e la Camera di Controllo del Vino, si effettuano controlli sullo stato dei vigneti, lo svolgimento dell’attività agricola e la corretta applicazione di tecnologie per la produzione dei vini DOP.

c) Ogni anno, sulla base ad un calendario prestabilito, si effettuano controlli sui trattamenti delle uve e sulle pratiche enologiche per la produzione dei vini DOP.

d) Vengono eseguite analisi fisico-chimiche- microbiologiche-organolettiche per ciascuna partita di vini DOP prodotti pronti per la commercializzazione.

e) viene rilasciato il numero di controllo inerente alla partita di vino DOP approvata per il numero di bottiglie prodotte.

f) Raccoglie, verifica, memorizza tutte le applicazioni e gli atti eseguiti per promuovere la qualità dei vini DOP e IGP.

g) L’EAVW attraverso un’apposita commissione, riceve, analizza, approva tutte le domande per nuove DOP o IGP e le eventuali modifiche o cancellazioni di quelle già esistenti. 

 

 

 

 

YUZHNO CHERNOMORIE

G.N.P.

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 18-05 04 LUGLIO 2005

AKT ЗA UTVARZHDAVANE R.D. 09-50 26 GENNAIO 2007

(fonte EAVW)

Spetsifikatsya na vino sas Zashtiteno Naimenovanie za Proizhod (ZNP)

Traditsionno Naimenovanie “Garantirano Naimenovanie za Proizhod (GNP)

Vino a Denominazione di origine garantita “YUZHNO CHERNOMORIE”

 

1.Denominazione DOP:

 

Nome tradizionale: “Garantirano Naimenovanie za Proizhod Yuzhno Chernomorie” 

 

Виното се произвежда по традиционната технология за производство н2.Tipologie e caratteristiche analitiche e organolettiche:

 

Il vino è prodotto con il metodo tradizionale di produzione nei tipi: bianchi rosati eчервени вина. rossi. Допуска се отлежаване в дъбови бъчви за сортовете, подходящи за отлежаване.

Autorizzato a maturare in botti di rovere per varietà adatte all'invecchiamento.

Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” може да бъде означавано със следните традиционниVino GNP "Yuzhno Chernomorie" può essere accompagnato con le menzioni tradizionali seguenti:

наименования, указващи начина на производство, стареене и качеството му: „Ново”, „Премиум”,nomi che indicano il modo di produzione, invecchiamento e la qualità,

"Novo (Ново)”

"Premium  Ouk idi Parvo Zarezhdane v Bachva (Премиум оук или Първо зареждане в бъчва )”

"Rezerva (Резерва)".

“Spechialna Rezerva (Специална резерва)”.

“Spechialna Selektsiya (Специална селекция)”

“Kolektsionno (Колекционно)”.

“Rozentaler (Розенталер)”.

 

а) Вино със ЗГУ “Дунавска равнина” има следните аналитични показатели:a) Il vino GNP "Yuzhno Chernomorie" ha i seguenti parametri analitici:

titolo alcolometrico volumico effettivo minimo:

vini bianchi, rosati e varietà Pamid minimo: 10,50% vol.;

vini rossi minimo: 11,50% vol.;

residuo zuccherino:

massimo 4,00 g/l, oppure 9,00 g/l, purché la differenza tra l’acidità totale espressa in g/l di acido tartarico ed il residuo zuccherino non sia superiore di 2,00 g/l;

acidità totale minima: 4,00 g/l;

acidità volatile minima:

vini bianchi e rosati massimo: 13,30 meq/l;

vini rossi massimo: 15,00 meq/l;

anidride solforosa totale:

vini bianchi e rosati massimo: 200 mg/l;

vini rossi massimo: 150 mg/l;

estratto non riduttore minimo:

vini bianchi e rosati: 16,00 g/l;

vini rossi: 20,00 g/l.· летлива киселинност, като оцетна киселина :

 

b) le caratteristiche organolettiche della GNP “Yuzhno Chernomorie" sono le seguenti:

Limpidezza:

chiaro, limpido a volte brillante , possono avere tracce di velatura dovuta a precipitazione di tessuto colorante per i vini da lunghi invecchiamenti in bottiglia;

Colore:

per i vini bianchi:

Dimyat: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

Muskat Chernen: giallo dorato pallido;

Muskat Ottonel: giallo paglierino chiaro;

Rkatsiteli: giallo dorato con riflessi verdognoli;

Sauvignon Blanc: giallo paglierino più o meno carico;

Traminer: giallo dorato;

Chardonnay: giallo paglierino più o meno carico;

Ugni Blanc: giallo dorato intenso;

Tamianka: giallo paglierino pallido;

Riesling renano: giallo paglierino con riflessi verdognoli;

Aligoté: giallo dorato chiaro;

per i vini rosati: rosa pallido;

per i vini rossi:

Cabernet Sauvignon: rosso rubino con riflessi violacei;

Merlot: rosso granata;

Mavrud: rosso rubino intenso; 

Pamid: rosso rubino brillante;

Syrah: rosso rubino intenso con riflessi violacei;

Pinot Noir: rosso rubino;

Cabernet Franc: rosso rubino con riflessi violacei;

Evmolpiya: rosso rubino;

Aroma e gusto:

per i vini bianchi:

Dimyat: profumo complesso con note di frutta matura, miele e vaniglia, sapore secco, completo, fresco con sottili note tostate;

Muskat Chernen: aroma fine di moscato, con note di frutta gialla e bianca, sapore morbido con cenni di frutta tropicale, equilibrato, fresco, con finale lievemente acidulo;

Muskat Ottonel: Aroma intenso di fiori bianchi, sapore armonico, rotondo, note di frutta matura e fiori bianchi;

Rkatsiteli: aromi fruttati di pera, kiwi, pesca e mango, sapore pieno, fresco, fruttato con finale lievemente speziata;

Sauvignon Blanc: aromi speziati con cenni di fichi e pompelmo combinate con note di erba tagliata fresca, sapore ricco, con note minerali, fresco, piccante e buona persistenza;

Traminer: aroma di rosa e lavanda, sapore fresco, secco con note fruttate in particolare fichi, finale complesso e persistente;

Chardonnay: aromi di pesca, melone, agrumi con ricordi di legno di rovere tostato, sapore secco, fresco, denso e scorrevole, sentore di frutta, vaniglia e frutta secca;

Ugni Blanc: fragranza floreale con cenni di viola, sapore complesso, secco, con finale amarognola e piccante;

Tamianka: aroma delicato di moscato, con cenni floreali e sentore di frutta matura e miele, sapore morbido, fruttato, equilibrato;

Riesling renano: aromi di pesca, mela cotta, sapore di frutti tropicali con note di frutta matura, confettura e minerali, fresco ed equilibrato;

Aligoté: aromi floreali con toni di agrumi e note di acacia, sapore secco, lievemente acidulo, fresco con cenni minerali;

per i vini rosati: aroma di fragole mature e sfumature di lampone, note minerali e di agrumi, sapore secco, morbido, vivace, fruttato, persistente;

per i vini rossi:

Cabernet Sauvignon: aroma di mirtilli e more maturi, completati da sfumature di cioccolato e sentori di cocco e vaniglia, sapore asciutto, corposo, armonico, strutturato e con tannini vellutati;

Merlot: aroma di prugne e lamponi con note speziate, sapore asciutto, armonico e persistente;

Mavrud: aroma fruttato con cenni di more e ciliegie e note speziate, sapore asciutto, morbido, corposo, finale ben strutturato e retrogusto di frutta secca e spezie;

Pamid: aroma di uva matura con sfumature di frutta rossa, sapore morbido, ben equilibrato, fresco, retrogusto vinoso e prolungato;

Syrah: aroma di frutta matura, ciliegie, prugne e lamponi, note speziate di cioccolato e caffé, sapore asciutto, corposo, ben strutturato, persistente;

Pinot noir: aroma di frutta rossa matura, note delicate di spezie ed erbe aromatiche, sapore asciutto, complesso, note di frutta di bacche matura e minerali, finale persistente con senore di vaniglia;

Cabernet Franc: aromi di frutta matura lampone e mirtillo, toni che richiamano il cioccolato, la vaniglia e marmellata, sapore asciutto, vellutato, agressivo ma morbido, tannini rotondi, pieno, caldo ed armonico;

Evmolpiya: aroma fruttato con cenni speziati e di foglie secche, sapore armonico, sapido, asciutto, equilibrato nell’acidità con finale strutturata e persistente.

 

3.Zona di produzione

 

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine garantita “YUZHNO CHERNOMORIE” comprende l’area  idonea alla coltura della vite dei comuni di:

 

comune di Aytos:

villaggi di: Dryankovets, Karageorgievo, Karanovo, Lyaskovo, Peshtersko, Pirne, Polyanovo, Raklinovo, Sadievo, Topolitsa, Chernograd, Chukarka;

comune di Burgas::

villaggi di: Banevo, Bryastovets, Burgas, Bulgarovo, Vetren, Marinka, Gorno Ezerovo, Dolno Ezerovo. Lozovo, Sarafovo;

comune di Tsarevo:

villaggi di: Bulgari, Varvara, Kondolovo, Kosti, Lozenets, Tsarevo, Rezovo;

comune di Kameno:

villaggi di: Vinarsko, Vratitsa, Zhelyazovo, kameno, Krastina, Livada, Konstantinovo, Polski Izvor, Rusokastro, Troyanovo, Cherni Vrah;

comune di Karnobat:

villaggi di: Asparuhovo, Venets, Glumche, Devetak, Devetintsi, Dobrinovo, Ekzarh Antinovo, Zimen, Iskra, Klikach, Kozare, Krumovo Gradishte, Krushovo, Madrino, Nevestino, Ognen, Raklitsa, San Stefan, Sigmen, Sokolovo, Surnevo, Tserkovski, Chernokovo;

comune di Malko Turnovo:

villaggi di: Bliznark, Gramatikovo, Evrenozovo, Malko Turnovo;

comune di Nesebar:

villaggi di: Gyulyovtsa, Emona, Kosharitsa, Nesebar, Obzor, Orizare, Ravda, Tunkovo;

comune di Pomorie:

villaggi di: Aheloy, Bata, Goritsa, Gulubets, Kableshkovo, Kamenar, Kozichino, Luka, Pomorie, Poroy, Stratsin;

comune di Primorsko:

villaggi di: Veselie, Novo Panicharevo;

comune di Ruen:

villaggi di: Vresovo, Lyulyakovo, Preobrazhentsi, Prosenik, Razboyna, Ruen, Rupcha, Razhitsa, Sokolets, Trunak, Cheresha, Yabulchevo;

comune di Sozopol:

villaggi di: Varshilo, Gabar, Zidarovo, Izvor, Indje Voyvoda, Krushevets, Prisad, Ravadinovo, Rosen, Sozopol, Chernomorets;

comune di Sredets:

villaggi di: Belevren, Belila, Bistrets, Bogdanovo, Vulchanovo, Golyamo Bukovo, Gorno Yabulkovo, Dolno Yabulkovo, Draka, Dracevo, Dyulevo, Momina Isarkva, Zornitsa, Kirovo, Kubadin, Malina, Prohod, Punchevo, Radoinovo, Rosenovo, Svetliva, Sinyo Kamene, Slivovo, Fakiya;

comune di Sungurlare:

villaggi di: Balabanchevo, Beronovo, Vedrovo, Valislav, Vezenkovo, Valchin, Gorovo, Grozden, Dabovitsa, Esen, Zavet, Klimash, Kosten, Lozarevo, Lozitsa, Podvis, Prilep, Sadovo, Skala, Slavyantsi, Sungurlare, Saedinenie, Terziysko, Chernitsa, Chubra;

in provincia di Burgas.

 

Eccetto i territori delimitati del GNP “Karnobat” e dei GKNP “Pomorie, Sungurlare e Slavyantsi”.

 

4.Resa massima

 

La resa massima di uva ammessa per la produzione dei vini a GNP “Varna” è do 9,00 t/ha.

 

5. Винените сортове грозде разрешени за производство на вино със ЗГУ “Дунавска5.Base ampelografica

 

I vini a GNP “Yuzhno Chernomorie” devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:

 

Vini bianchi:

Dimyat, Muskat Chernen, Muskat Ottonel, Rkatsiteli, Sauvignon blanc, Traminer, Chardonnay, Ugni blanc, Riesling Renano, Tamianka, Aligoté;

 

Vini rossi e rosati:

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot noir, Pamid, Mavrud, Elmolpiya;

 

6.Legami con l’area geografica

 

Fattori naturali:

La zona delimitata per la produzione delle uve atte ad ottenere i vini a GNP “Yuzhno Chernomorie” è situata nella parte sud-orientale della Bulgaria nella pianura di Burgas.

Il confine settentrionale è formato dalle ultime alture dei Balcani (Stara Planina) qui chiamati Ajtoska Planina, al confine con la provincia di Varna, a est il Mar nero, a sud le alture del Strandzha Planina sul confine con la Turchia e ad ovest la provincia di Yambol.

I territori sono prevalentemente pianeggianti racchiusi a nord e a sud dai sistemi montuosi, le altimetrie vanno dai 150 m. s.l.m. ad ovest per decrescere verso est sino al mare, la linea della pianura è sull’asse Yambol – Burgas formata da alcuni torrenti provenienti da nord dai Balcani (Stara Planina) e da sud dai Strandzha Planina.

I territori meridionali tra Burgas e la frontiera turca sono più collinari, prima con altimetrie sui 100/150 m. s.l.m. sino a raggiungere e superare i 500 m. s.l.m. nella zona pedemontana dei monti Strandsha Planina.

Anche la parte a nord-ovest dei comuni di Karnobat, Sungurlare, Ajtos e Ruen i terreni sono collinari e si allacciano alle pendici della parte più orientale dei Balcani (Ajtoska Planina) con punte che superano i 600 m. s.l.m.

Il clima è continentale – mediterraneo, più fresco nella sue parti collinari o pedemontane, mediterraneo –sub tropicale  umido nella pianura e sulla costa del Mar Nero, più mite rispetto all’entroterra, rare sono le nevicate e le gelate, le estati sono calde ed asciutte, la primavera è particolarmente lunga, mite e fresca.

La somma della temperatura totale per il periodo con medie giornaliere superiori ai 10° C. (aprile-ottobre) è di 3.800° C., la temperatura media giornaliera del mese più caldo è di 22,70° C.

Le precipitazioni medie annuali raggiungono i 580 mm.

I suoli bruni di origine forestale, con presenze di sabbia e vertisuoli lisciviati, alluvionali nelle sue parti pianeggianti, argilloso – marnoso sulle pendici collinari.

 

Fattori umani:

Le uve destinate alla vinificazione dei vini a GNPYuzhno Chernomorie” elencate nel punto 5, devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:

vini bianchi, rosati e la vatietà Pamid: 10,50% vol.;

vini rossi: 11,50% vol.;

La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al:

vini bianchi e rosati: 60%

vini rossi: 65%

Tecniche agronomiche per la coltivazione della vite sono:

Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a GNP “Yuzhno Chernomorie” devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di qualità.

In particolare:

forma di allevamento:

Moser, Alberello, spalliera semplice o doppia, Cordone speronato;

potatura:

corta o mista con una carica massima di 54 gemme per ceppo di vite;

Impianto:

distanza tra i filari da 2,00 a 3,40 metri;

distanza sulla fila da 1,00 a 1,50 metri;

densità d’impianto: 4.500 ceppi/ettaro;

Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell’ambito dell’intero territorio amministrativo del comune incluso nella zona di produzione delle uve.

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche locali, leali e costanti tradizionali della zona, atte a conferire al vino le proprie peculiari caratteristiche.

E’ permesso un invecchiamento in botti di rovere da 6 a 12 mesi secondo le varietà di vite idonee alla maturazione in legno.

I vini a GNP “Yuzhno Chernomorie” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle caratteristiche specifiche chimico-fisiche ed organolettiche, secondo le applicazioni dell’ordinanza  sulle condizioni che devono rispondere i vini di qualità prodotti in  regioni determinate e le norme di classificazione ed approvazione della Commissione di controllo.

Il clima mediterraneo, temperato, influenzato dalle brezze e luminosità del Mar Nero, con primavere miti e fresche, estati calde e asciutte, grazie anche alla forte ventilazione, autunni lunghi e caldi, inverni miti con poca neve e pochi rischi di gelate, combinato alle caratteristiche dei suoli e alle tradizioni vitivinicole locali, sono i requisiti specifici per la produzione di vini di qualità.

Le uve raggiungono un buon contenuto zuccherino e una equilibrata acidità totale, si producono vini bianchi freschi, con aromi fruttati, intensi e persistenti, sapori corposi, eleganti ed armonici.

I vini rossi hanno tonalità intensa, aromi di prugne e frutti di bosco, sapori morbidi, equilibrati e finale prolungata.

 

7. Requisiti applicabili:

 

Quadro normativo comunitario:

Regolamento CE n. 1234/2007

Regolamento CE n. 607/2009

Requisiti della legislazione bulgara

Zakon za Vinoto i Spirtnite Napitki

Sulla base degli articoli n. 51 comma 1 en. 50 del decreto per le condizioni a cui devono rispondere i vini di qualità prodotti in regioni determinate e le linee per ottenere il loro riconoscimento, (decreto 31 del 14 Aprile 2000, modificato dai decreti 82 del 25 Settembre 2001, 8 del 22 Gennaio 2002, 31 del 4 Aprile 2003, 23 del 18 Marzo 2005 e 78 del 30 Settembre 2005) e il parere favorevole della Commissione per i Vini di Qualità, come da protocollo n. 9 del 3/06/2005

I produttori di vini a DOP presentano ogni anno, entro il 31 marzo, campioni di vini prodotti nell’ultimo raccolto presso le Camere Regionali alle Commissioni di degustazione per la loro valutazione organolettica e analisi fisico-chimiche.

Le analisi fisico-chimiche, fisico-microbiologiche ed organolettiche e la valutazione globale viene effettuata su campionatura per ogni lotto che per i vini a DOP non può essere superiore ai 60.000 litri.

Qualsiasi lotto è distinto con un numero di controllo obbligatorio da indicare nella presentazione e designazione del vino, il numero di controllo è composto da 10 cifre:

Il primo numero identifica la sede territoriale dell’EAVW;

il secondo numero identifica la regione viticola;

il terzo e il quarto numero corrispondono a quello della domanda di certificazione;

dal quinto al decimo identificano il riferimento al lotto in esame.

 

8.Autorità di Vigilanza

 

L’Autorità di vigilanza per garantire la conformità alle specifiche dei vini DOP e IGP è:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Tsarigradsko Shosen n. 125

1213 Sofia

 

Test eseguiti dalla sede locale:

Agenzia Esecutiva per la Vigna e il Vino (EAVW)

Sankt Petersburg n. 63

4000 Plovdiv

 

Le funzioni dell’Autorità di controllo:

a).annualmente, prima della vendemmia, stabilita con un’ordinanza del Sindaco del comune interessato, viene controllato lo stato colturale dei vigneti, quello sanitario e di maturazione delle uve atte  a produrre vini a DOP.

b) Con l’aiuto di rappresentanti della Viticoltura Regionale e la Camera di Controllo del Vino, si effettuano controlli sullo stato dei vigneti, lo svolgimento dell’attività agricola e la corretta applicazione di tecnologie per la produzione dei vini DOP.

c) Ogni anno, sulla base ad un calendario prestabilito, si effettuano controlli sui trattamenti delle uve e sulle pratiche enologiche per la produzione dei vini DOP.

d) Vengono eseguite analisi fisico-chimiche- microbiologiche-organolettiche per ciascuna partita di vini DOP prodotti pronti per la commercializzazione.

e) viene rilasciato il numero di controllo inerente alla partita di vino DOP approvata per il numero di bottiglie prodotte.

f) Raccoglie, verifica, memorizza tutte le applicazioni e gli atti eseguiti per promuovere la qualità dei vini DOP e IGP.

g) L’EAVW attraverso un’apposita commissione, riceve, analizza, approva tutte le domande per nuove DOP o IGP e le eventuali modifiche o cancellazioni di quelle già esistenti.